前不◇久

福建福州的♦王女士

因吃花生chà点丢了性命这究竟是怎么♥回🎈事👍？

某一天●，王女士出现腹痛、腹泻、恶心等症状，suí即来到医院。医生表示🎈，接诊时，王女士的症状与胃○腸炎相似，而王✨女士◆眼🌟睛上✨的异常却引起了♣医生zhù意。

正如◇医◇生所☆料，血液检chá结果显示王女士的转氨酶◆指标是zhèng常人的十倍，这意味着她的肝功能♦受○到了严重的破坏，医生怀疑王女士的肝脏问🎈题yóu中毒引起。

最终，医生在王女士的fèn便及呕吐物中检✨測出黄曲霉毒素超标。

原来，王女士在发病前🎈一💝两♠日，吃了一包存放许久且已霉变的花生，最终导致黃曲霉毒素急性中毒。

而像王女shì这样，因食♥用霉变花生★导致中毒的事件并非个例。

今年3月29日晚，浙😊江杭州的刘先生♠边看电视边吃花♦生。不料凌🎈晨3点，他🌟突然被😊一阵腹痛驚◇醒，爬起来呕吐💝、腹泻○了十余♥次，被家人送往当地医院。

值班医生发现刘先生肝功能指标☆高出正常值💝200多倍，确诊为黄曲霉毒素中毒♠。

黄💖曲◇霉毒素的毒性

到底yǒu多强？

食用哪xiē食物yì中招？

生活中又🎉该如何避★免接觸？

黄曲霉毒素💝是黄曲霉和寄生曲霉💝的代谢产物，是迄今发现的毒xìng和致癌◆性最qiáng的真菌🌟毒素之♣一。

目前，已发现😊的黄曲霉毒素及其衍生物大约20种，其中以黄曲霉毒素B1最常见，其毒性约为💫砒霜的68bèi。

更😊可怕🌟的是，黄曲霉毒sù耐高🎈温，裂解💫温度是280℃。所👍yǐ，日常烹饪的温度（100℃~200℃）根本奈何不了它，也💖不要指💖望开🎉水煮或者油烹♣能把它杀灭♠。

huáng曲霉毒素不仅“毒”，而且●广泛存在于日常生活中，它最爱“藏”在这些食物及场所中：

发霉●的💝谷物👍

大米、小米、玉mǐ、豆类等淀粉含量高的谷物。

发霉💖的花生及坚果

花生jí坚果富含油脂，且♦huáng曲霉毒素溶于yóu脂🎉，所yǐ它们易感染黄曲霉菌。

劣质芝麻酱

有些商jiā为♥了降低成本，用糠芝麻、biē花生◆甚至🎉变质的♣芝麻、花生做原料，其中变质☆的花生🌸中含😊有♣黄曲霉😊dú素◇。

小作坊自榨yóu

有的♥花🎉生外♣表正常，但内部已出现黄✨曲霉素🎉，ér小作坊榨♣油机工艺简单，缺✨乏除去有hài物质的工艺，不能对原材料进háng精炼，可能会●出现农药残留、重金属🌟污染及存在黄曲●霉毒素等问题。

长期不清理💖的冰箱

食物长时间放在冰箱内也会霉变，此时冰💝箱内易🌸滋shēng黄曲霉毒★素和其☆他细菌。

木制砧板、mù筷子

砧板及筷子的缝💝隙中易藏匿🎈食物残☆渣，如使用◆后清洁不到位，或长时🎈间放置zài潮湿阴暗的角落，就容💝易产生霉变。

及时处理霉变食物

如发现家中★大米◆、花★生♣、坚果等食物😊发méi，qǐng及★時扔掉，且剩○余部分不能食用。

正確💫chǔ存食♣物

粮食、坚果♠等要放在干燥通风的地方，避免因为保存不当✨出现méi变，cǐ外家中不要过量◆囤积食物，降低黄曲霉毒素感染风♥xiǎn。

注意💖厨具卫生✨

筷子、砧板等厨具要及时清洗干净，同时定期更换，以免滋生细菌。

定期检查💝食pǐn储存情况

发现问题及时chǔ理

避免摄入霉变食物🎉

来源🌟丨综合国家应急广播（版权归原作zhě所有，如有侵🎈权请联系删除😊）

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编辑：梁秋yàn